1.-Huitlacoche
Quizás este platillo mexicano, un tanto exótico, no tiene el aspecto más agradable, pero créenos cuando te decimos que su sabor es delicioso. Puedes probarlo en quesadillas, tacos o preparado con flor de calabaza. El Huitlacoche es un hongo de color gris que crece en la mazorca de maíz entre los meses de julio y septiembre, es considerado la Trufa Mexicana.
2.-Huauzontles
Lo creas o no, esta es otra de las plantas mexicanas que es comestible. Una de las formas de prepararlos es rellenarlos con queso o capearlos y freírlos. En muchos sitios en México también es común encontrar crema de Huauzontle, la cual es preparada con leche, chile y otros ingredientes.
Ademas de su delicioso sabor, el Huauzontle tiene una historia prehispánica en México. Solía ser usado como un importante tributo durante el Imperio Azteca, pero después de la llegada de los españoles, su cosecha y consumo fueron prohibidos.
3.-Sopa de piedra
Este es uno de los platillos más extraordinarios que podrás probar en el estado de Oaxaca, lugar donde esta receta fue creada por los Chinantecos, una etnia de San Felipe Usila, Tuxtepec. Es servida en una jícara y cada uno de los ingredientes es agregado crudo. Cilantro, camarones, pescado, chile, echalote y agua son parte de esta receta.
La magia de este platillo es que todo es cocido con piedras calientes por tres o cuatro minutos hasta que las rocas se rompen indicando que la sopa esta lista para comerse.
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